Receitas de Natal

Peru assado com ervas

Ingredientes

  • 1 peru de aproximadamente 5-6 kg
  • Sal e pimenta a gosto
  • Ervas frescas (tomilho, alecrim, sálvia)
  • 1/2 xícara de manteiga derretida
  • 4 dentes de alho picados
  • Suco de 2 limões
  • 1 cebola cortada em quartos
  • 4 cenouras grandes cortadas em pedaços grandes
  • 4 talos de aipo cortados em pedaços grandes

Modo de Preparo

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C.

  2. Lave e seque o peru. Tempere-o por dentro e por fora com sal e pimenta.

  3. Em uma tigela, misture a manteiga derretida, alho picado, suco de limão e as ervas picadas.

  4. Com cuidado, levante a pele do peru e espalhe metade da mistura de manteiga sob a pele. Espalhe o restante por cima do peru.

  5. Coloque a cebola, cenoura e aipo dentro da cavidade do peru.

  6. Coloque o peru em uma assadeira grande e cubra com papel alumínio.

  7. Asse por cerca de 3-4 horas, regando o peru a cada 30-40 minutos com os sucos da assadeira. Retire o papel alumínio nos últimos 30-40 minutos para dourar.

  8. Use um termômetro de carne para verificar se a temperatura interna do peru atingiu 75°C.

  9. Retire o peru do forno, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 20-30 minutos antes de fatiar e servir.

Este peru assado com ervas é um prato tradicional que certamente encantará seus convidados na ceia de Natal!

Você também pode acompanhar o peru com molhos, como molho de cranberry ou molho gravy, e servir com acompanhamentos clássicos, como purê de batatas, legumes assados, salada verde ou farofa natalina.

Pernil assado

Ingredientes

  • 1 pernil de porco de aproximadamente 4-5 kg
  • 8 dentes de alho picados
  • Suco de 3 limões
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 1/2 xícara de azeite de oliva
  • 2 colheres de sopa de sal
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 2 cebolas grandes cortadas em pedaços grandes
  • 4 cenouras cortadas em pedaços grandes
  • 4 talos de aipo cortados em pedaços grandes
  • Ervas frescas (tomilho, alecrim, sálvia)
  • 2 xícaras de caldo de carne ou de legumes

Modo de Preparo

  1. Faça pequenos cortes na superfície do pernil.

  2. Em uma tigela grande, misture o alho picado, suco de limão, vinho branco, azeite, sal e pimenta-do-reino.

  3. Esfregue essa mistura por todo o pernil, certificando-se de que entre nos cortes feitos na carne.

  4. Coloque o pernil em um saco grande ou em uma travessa funda, cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite, virando ocasionalmente para garantir que todos os lados estejam bem marinados.

  5. Pré-aqueça o forno a 180°C.

  6. Retire o pernil da marinada e coloque em uma assadeira grande. Reserve a marinada.

  7. Disponha as cebolas, cenouras, aipo e as ervas frescas ao redor do pernil na assadeira.

  8. Despeje o caldo de carne ou legumes na assadeira.

  9. Cubra a assadeira com papel alumínio e asse por cerca de 3-4 horas, regando ocasionalmente com a marinada e os sucos da assadeira.

  10. Retire o papel alumínio nos últimos 30-40 minutos para dourar a superfície do pernil.

  11. Use um termômetro de carne para verificar se a temperatura interna do pernil atingiu 70-75°C.

  12. Retire o pernil do forno, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 20-30 minutos antes de fatiar e servir.

Este pernil assado com ervas e temperos cítricos é um prato clássico e suculento que certamente será um sucesso na ceia de Natal! Acompanhe com molhos, como molho de laranja ou molho de mostarda, e sirva com acompanhamentos como farofa, arroz branco, legumes assados ou salada fresca.

Tender

Ingredientes

  • 1 tender de porco (aproximadamente 1,5 kg)
  • Cravos-da-índia
  • 1/2 xícara de mel
  • 1/4 xícara de mostarda dijon
  • 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 2 colheres de sopa de suco de laranja
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C.

  2. Retire a pele do tender, se necessário, e faça cortes superficiais em forma de losangos na superfície da carne. Insira cravos-da-índia nos cruzamentos dos losangos.

  3. Em uma tigela pequena, misture o mel, mostarda, vinagre de maçã, molho de soja, suco de laranja, alho em pó, gengibre em pó e pimenta-do-reino.

  4. Pincele generosamente o tender com metade dessa mistura, certificando-se de cobrir toda a superfície.

  5. Coloque o tender em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 30 minutos.

  6. Após os primeiros 30 minutos, retire o tender do forno e pincele o restante da mistura sobre ele. Retorne ao forno e asse por mais 20-30 minutos, ou até que o tender esteja dourado e caramelizado.

  7. Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar.

  8. Sirva o tender fatiado, regado com os sucos da assadeira.

Este tender glaceado com mel e mostarda é uma opção suculenta e cheia de sabor para a ceia de Natal. Acompanhe com molhos à base de frutas, como molho de laranja com cravo, e sirva com acompanhamentos tradicionais, como purê de batatas, legumes assados ou saladas frescas.