Receitas de Natal
Peru assado com ervas
Ingredientes
- 1 peru de aproximadamente 5-6 kg
- Sal e pimenta a gosto
- Ervas frescas (tomilho, alecrim, sálvia)
- 1/2 xícara de manteiga derretida
- 4 dentes de alho picados
- Suco de 2 limões
- 1 cebola cortada em quartos
- 4 cenouras grandes cortadas em pedaços grandes
- 4 talos de aipo cortados em pedaços grandes
Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Lave e seque o peru. Tempere-o por dentro e por fora com sal e pimenta.
Em uma tigela, misture a manteiga derretida, alho picado, suco de limão e as ervas picadas.
Com cuidado, levante a pele do peru e espalhe metade da mistura de manteiga sob a pele. Espalhe o restante por cima do peru.
Coloque a cebola, cenoura e aipo dentro da cavidade do peru.
Coloque o peru em uma assadeira grande e cubra com papel alumínio.
Asse por cerca de 3-4 horas, regando o peru a cada 30-40 minutos com os sucos da assadeira. Retire o papel alumínio nos últimos 30-40 minutos para dourar.
Use um termômetro de carne para verificar se a temperatura interna do peru atingiu 75°C.
Retire o peru do forno, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 20-30 minutos antes de fatiar e servir.
Este peru assado com ervas é um prato tradicional que certamente encantará seus convidados na ceia de Natal!
Você também pode acompanhar o peru com molhos, como molho de cranberry ou molho gravy, e servir com acompanhamentos clássicos, como purê de batatas, legumes assados, salada verde ou farofa natalina.
Pernil assado
Ingredientes
- 1 pernil de porco de aproximadamente 4-5 kg
- 8 dentes de alho picados
- Suco de 3 limões
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 cebolas grandes cortadas em pedaços grandes
- 4 cenouras cortadas em pedaços grandes
- 4 talos de aipo cortados em pedaços grandes
- Ervas frescas (tomilho, alecrim, sálvia)
- 2 xícaras de caldo de carne ou de legumes
Modo de Preparo
Faça pequenos cortes na superfície do pernil.
Em uma tigela grande, misture o alho picado, suco de limão, vinho branco, azeite, sal e pimenta-do-reino.
Esfregue essa mistura por todo o pernil, certificando-se de que entre nos cortes feitos na carne.
Coloque o pernil em um saco grande ou em uma travessa funda, cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite, virando ocasionalmente para garantir que todos os lados estejam bem marinados.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Retire o pernil da marinada e coloque em uma assadeira grande. Reserve a marinada.
Disponha as cebolas, cenouras, aipo e as ervas frescas ao redor do pernil na assadeira.
Despeje o caldo de carne ou legumes na assadeira.
Cubra a assadeira com papel alumínio e asse por cerca de 3-4 horas, regando ocasionalmente com a marinada e os sucos da assadeira.
Retire o papel alumínio nos últimos 30-40 minutos para dourar a superfície do pernil.
Use um termômetro de carne para verificar se a temperatura interna do pernil atingiu 70-75°C.
Retire o pernil do forno, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 20-30 minutos antes de fatiar e servir.
Este pernil assado com ervas e temperos cítricos é um prato clássico e suculento que certamente será um sucesso na ceia de Natal! Acompanhe com molhos, como molho de laranja ou molho de mostarda, e sirva com acompanhamentos como farofa, arroz branco, legumes assados ou salada fresca.
Tender
Ingredientes
- 1 tender de porco (aproximadamente 1,5 kg)
- Cravos-da-índia
- 1/2 xícara de mel
- 1/4 xícara de mostarda dijon
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de suco de laranja
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Retire a pele do tender, se necessário, e faça cortes superficiais em forma de losangos na superfície da carne. Insira cravos-da-índia nos cruzamentos dos losangos.
Em uma tigela pequena, misture o mel, mostarda, vinagre de maçã, molho de soja, suco de laranja, alho em pó, gengibre em pó e pimenta-do-reino.
Pincele generosamente o tender com metade dessa mistura, certificando-se de cobrir toda a superfície.
Coloque o tender em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 30 minutos.
Após os primeiros 30 minutos, retire o tender do forno e pincele o restante da mistura sobre ele. Retorne ao forno e asse por mais 20-30 minutos, ou até que o tender esteja dourado e caramelizado.
Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar.
Sirva o tender fatiado, regado com os sucos da assadeira.
Este tender glaceado com mel e mostarda é uma opção suculenta e cheia de sabor para a ceia de Natal. Acompanhe com molhos à base de frutas, como molho de laranja com cravo, e sirva com acompanhamentos tradicionais, como purê de batatas, legumes assados ou saladas frescas.